Recette du Trianon (Royal) en pas à pas avec photos

Cela faisait longtemps que je n'avais pas parlé cuisine sur le blog et ça commençait à me manquer ! Aujourd'hui je vais vous expliquer comment réaliser un de mes gâteaux préférés : le Royal (appelé Trianon à Carrefour).

C'est un gâteau mousseux au chocolat avec un fond praliné croustillant et une génoise aux amandes. La recette que je vais vous présenter est pour 10 personnes.

Je vous guide étape par étape en images (au total 10 étapes) !

•°o.O Ce qu'il vous faut ! O.o°•

Le matériel

• Un rectangle ou un cercle à pâtisserie

(si vous n'en avez pas, vous pouvez en fabriquer un avec du carton et du papier aluminium)

• Un moule à génoise ou une plaque de cuisson.

• Un batteur électrique

Les ingrédients

Pour la génoise :

• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs

• 60g de sucre
• 40g de poudre d'amande
• 30g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la couche praliné croustillante :

• Une tablette de pralinoise (200g)
• Un demi paquet de crêpes dentelles

(qu'on réutilisera pour la décoration)

• 50g de pralin
• 2 cuillères à soupe de lait

Pour la mousse au chocolat

• Une tablette de chocolat noir pâtissier (200g)
• 250g de chantilly à faire la veille au siphon

(ou 250g de crème liquide 30% de matière grasse)

•°o.O La pratique O.o°•

Préchauffer votre four à 180°C

Etape 1 : Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la poudre d'amande. Réserver les blancs.
Rajouter le beurre fondu, la farine et la levure.

Étape 2 : Une fois le premier mélange homogène, battre les blancs en neige.

Étape 3 : Ajouter délicatement les blancs en neige à la première préparation.

Étape 4 : Beurrer votre moule à génoise si celui ci n'est pas suffisamment anti-adhésif. Nous avons besoin d'une demi génoise, adapter en fonction de la taille de votre rectangle à pâtisserie.

Enfourner une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la génoise soit colorée.

Étape 5 : Pendant la cuisson au four, faire fondre la pralinoise avec deux cuillères à soupe de lait

Étape 6 : Une fois fondue, ajouter le pralin (moi je mets un demi paquet car j'aime que ça soit croustillant mais faites comme vous le sentez), de même pour les gavottes (crêpes dentelles) ici j'en ai émietté 4 x 2 crêpes.

Étape 7 : La génoise doit être bientôt prête ! Dès que c'est le cas, déposer la génoise dans un plat et installer le rectangle.

Étape 8 : Déposer la deuxième couche avec le mélange praliné, étaler bien partout sur la génoise.

Étape 9 : Si vous n'avez pas de crème chantilly au siphon, mettre la crème liquide dans un saladier préalablement mis au frais et la faire monter avec le batteur jusqu'à l'obtention de la chantilly, ajouter un peu de sucre pour améliorer la tenue. Faire fondre le chocolat au micro-onde, attendre un peu qu'il refroidisse et incorporer la chantilly.